歐胡島的日本遊客眾多, 因此日式料理在此非常盛行
隱藏於鬧市的這家頂級壽司店來自東京銀座, 在巴黎, 香港, 紐約, 上海, 洛杉磯均有分店
位在Honolulu的店面, 從外觀看來, 十分低調, 幾乎看不到招牌
用餐時間: 2015年12月
一踏進店門, 彷彿進入了另一個世界, 穿著傳統和服的女侍親切的問好與帶位
走的是頂級路線, 座位當然不能太多, 只有一個和式包廂及一個六人座的壽司吧
所以沒訂位的人, 幾乎可保證沒座位, 建議一兩個月前就先訂位
菜單方面, 只有Omakase可選: $200鎂的"晴"套餐 或 $250的"修"
差別在於前者有3道開胃菜, 12貫握壽司; 後者是4道開胃菜, 14貫握壽司.
另外還有一個$160的純壽司隱藏版選項, 只包含12貫的握壽司, 沒有前菜, 湯品, 甜點等等
我們點了"晴"套餐與純壽司, 另外點了一杯純米大吟釀 (攋祭 三割九分) $25
精米步合度39%的這款清酒深得我心, 芳香撲鼻又入口清爽甘甜,
壽司吧台, 六個座位配有兩個壽司師傅, 一邊吃, 師傅會一邊講解各食材及來源
首先是"晴"套餐包含的3道開胃菜
第一道 生魚片冷盤
切成薄片的新鮮生魚片, 為整晚的饗宴打開了序幕
第二道 章魚
煮到柔嫩的章魚, 切片後塗上密製醬汁呈現
第三道 烤魚
烤得恰到好處的魚片, 調味烘烤技術一流
不過鹹, 且肉質鮮美, 表皮焦香微炙
接下來也是"晴"套餐的茶碗蒸
每個呈盤的器皿都精心挑選, 絲絨般的毛蟹肉鋪在綿密口感的蒸蛋上
以下是12貫壽司的部分
每個壽司上盤前會刷上適合的醬汁, 所以基本上不需要再沾醬
前兩個壽司忘記名字了...
但印象中滋味都是非常美妙的, 連不太吃壽司的人都直誇讚 
花枝壽司: 刻痕完美且爽脆有嚼勁
接下來有壽司師傅準備的介紹圖片
竹筴魚壽司: 味道鮮甜且油脂豐富
馬面魨壽司: 味道溫和細緻, 肉質肥美
小鯽魚壽司: 新鮮到魚皮吃起來完全不腥!
黑鮪魚壽司: 師傅驕傲的拿出當天從日本空運來的青森縣大間黑鮪魚, 並講解之後的3道不同等級的黑鮪肚 (toro)壽司
由下往上分別是等級最高, 肉質最肥美的上腹肉 (otoro), 次之的中腹 (chu-toro), 以及再次之的腹尾 (ju-toro)
先上黑鮪腹尾壽司: 一口咬下, 已經覺得肉質十分軟嫩鮮美
黑鮪中腹壽司: 表面的油脂明顯比腹尾多, 口感又更上一層樓的柔軟濃郁
黑鮪上腹壽司: 已被師傅抹上醬汁, 不然原本的色澤是粉紅色, 且油花如雪花般分布密集
一口下去, 來不及細細品嚐就已融化在舌尖, 滑嫩到一個極致!! 讓人忍不住想跟師傅追加一片
鮭魚卵: 直接霸氣的給了一碗, 原本以為單吃會太鹹, 結果完全不會~~
晶瑩閃亮又完整大顆的鮭魚卵, 飽滿的汁液在嘴裡爆發, 大概是這輩子吃過最好吃最新鮮的鮭魚卵
海膽壽司: 使用最高品質的北海道馬糞海膽, 味道清甜濃郁, 入口即化
玉子燒: 這道算是我比較不喜歡的, 屬於關東版玉子燒, 口味偏甜, 感覺像在吃蛋糕/發糕
烤鰻魚壽司: 以炭火烤熟的鰻魚, 抹上蒲燒醬, 便是讓人舒心滿足的味道
醬菜壽司捲: 是道收尾的料理, 樸素平凡卻帶有好滋味
甜點: 黑糖冰沙, 甜度適中, 簡潔又帶有古早味
總結
這家壽司店價格雖然貴, 但是所用的食材皆頂級珍貴或品質優良, 且絕大部分來自日本
壽司師傅與顧客的比例是1:3 等於一個師傅最多服務3位顧客, 頗有VIP的感覺
親切溫柔的女侍也接待得相當順心, 顧客之間也會閒聊, 氣氛很融洽
帳單參考如下, 可用美金或日圓結帳, 值得注意的是, 餐費已包含小費, 不用另外給小費了
推薦給熱愛壽司的人~
Sushi Ginza Onodera
地址: 808 Kapahulu Avenue, Honolulu, Oahu, HI 96816
電話: 808-735-2375
營業時間: 星期二到日 17:30-21:00
官網: https://onodera-group.com/jp/#_=_
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